Ich weiss nicht, ob Zinkspray da das Richtige ist. Käme auf einen Versuch an, den ich aber nicht machen werde :D
Erfahrungsgemäss sind die Hitzeschutzlacke teils mechanisch und teils "chemisch" nicht gerade die Beständigsten, selbst wenn sie eingebrannt sind.
Evtl. sind da die neueren hitzebeständigen Kaminofenlacke auch eine brauchbare Alternative.

Wenn sich der Lack wieder ablöst, dann kann das auch an mangelnder Lackvorbereitung liegen. Klar, Entfetten ist ein Muss, aber auch mechanische Reinigungbzw. aufrauhen darf man nicht unterbewerten. Hast du eingebrannte Öl- oder sonstige Reste auf dem Lack, hilft gründliches abjauchen mit Bremsenreiniger alleine nicht so viel. Abstrahlen bis aufs blanke Metall ist natürlich das beste, ist aber auch viel Aufwand.

Gruss Lutz