Hallo Günther,
ich bin jetzt so ca. 400 km mit den Rasten ohne die Querstange gefahren.
Bis jetzt habe ich keine Nachteile bemerkt.
Seitliche Bewegungen beim Bremsen sollten nicht auftreten bei einer 8mm Edelstahl Platte.
Aber wie ich schon sagte, sollte sich da was bewegen würde ich die Stange einbauen.
Vielleicht kriegst du die Stange mit der Lederrolle ja noch ein wenig kaschiert.